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香飄四溢的幾道土家菜介紹,營養美味用心搭配

2022-03-15 20:10 | 云南生活網

  涼拌豆角

  做法

  豆角洗凈,準備好調料,鍋中加入適量水大火加熱。

  蒜剝凈,切三四片姜放一起搗碎。

  把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。(辣椒油可以點我頭像進去查看秘制辣椒油的菜譜)

  鍋中水開后放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

  豆角煮熟后撈出過兩遍涼水,撈出淋干水切小段,放入盤中。

  蜜汁酥皮蝦

  材料:大蝦、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒絲

  做法:

  1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿,開背去蝦線,吸干水分,兩面粘淀粉,入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩,撈出待用。

  2、將白糖、果醋、生抽對成醬汁待用。

  黃豆燉豬蹄兒

  食材:豬蹄四個(剁成小塊);黃豆一碗;老抽;陳皮;白酒兩勺;鹽兩勺;冰糖兩勺;桂皮一片;八角兩只

  做法

  1、干黃豆提前三小時用水泡著

  2、豬蹄拔毛,可以用火燒,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水,煮至水開,撇去浮沫,用冷水沖凈

  3、炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顏色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,中火三分鐘,把顏色裹濃,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顏色就很好了

  4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和黃豆,加一勺鹽,加一點桂皮八角,高壓25分鐘。

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