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風味小炒雞家常菜分享,香飄四溢

2022-03-15 22:22 | 云南生活網

  風味小炒雞

  食材:農家土雞1只,干豆豉,干辣椒,青椒,蔥,姜,蠔油,老抽,料酒,淀粉,白糖,鹽,食用油

  做法:

  1.雞肉洗凈后斬成小塊,加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥,腌制20分鐘左右,可以靜置于冰箱中,中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出,撿出蔥、姜段不用,肉中加入適量淀粉抓勻備用。

  2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

  3.待豆豉開始出香味后,倒入之前腌制好的雞肉,轉成中火,慢慢炒至雞肉變色、水分收干;中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

  4.炒至雞肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗熱水,沒過雞肉二分之一處即可,繼續用中火將水煮開,直到慢慢收干為止,這個過程大約10-15分鐘,中間可以根據自己的口味稍稍調味。
 

  小炒豬皮

  材料:自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許

  做法:

  1、將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。

  2、將煮好的豬皮切條

  3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

  牛肉炒辣椒

  食材:牛肉半斤、辣椒2個,蒜、姜絲、蔥頭、生抽、生粉適量

  做法:

  1.牛肉切片,倒入一些醬油和一點點水,再加入姜絲蒜末,用生粉拌勻,腌制半小時左右;辣椒切塊;

  2.油鍋加熱,將腌制好的牛肉倒入快速翻炒至變色,盛出備用;

  3.用牛肉盛出后剩下的一些熱油,加入蒜片、蔥頭、辣椒爆香后;

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