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香飄滿屋的幾道家常菜分享,著就看有食欲

2022-03-15 20:10 | 云南生活網

  干鍋肥腸

  食材:肥腸1000克,紅、青椒,植物油50克,紅油,精鹽,味精,蠔油,豆瓣醬20克,辣醬15克,香油3克,醬油5克,白酒,八角、桂皮各8克,蔥5克,姜,蒜子,整干椒25克,鮮湯500克

  做法

  1、將肥腸刮洗干凈,放入冷水鍋內,加入白酒煮至熟透,撈出瀝干水分,晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊,蒜子去蒂,蔥切2厘米長的段,姜切片。

  2、鍋置旺火上,放入植物油,燒熱后放入肥腸,炒干水分,加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒,旺火燒開后撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛,再選出八角、桂皮、整干椒。

  家常鮮豆腐

  材料:豆腐500克,豬肉100克,大蒜50克,郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、淀粉和味精

  1、切豆腐,切豬肉,切蒜片。

  2、將鍋里的油加熱,加入豆腐片,炒至金黃。

  3、鍋內留點油,加熱后炒肉,炒肉片。

  4、然后加入豆漿,炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。

  5、放入豆腐,鹽,味精,轉小火,燒豆腐。

  酸辣土豆絲

  食材: 土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙。

  做法:

  1.土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干。

  2.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時關火,揀出花椒不用。

  蒜香里脊

  食材:豬里脊300g;蒜4-5瓣;甜面醬少許;糖;蛋清一個;生抽;蜂蜜;料酒;油;水淀粉;黑胡椒

  做法:

  1、豬里脊洗凈,切片,大蒜剁碎成蒜末;

  2、將里脊片、蒜末放一個碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個,攪拌均勻,腌制30分鐘左右入味;

  3、起鍋燒油,油燒熱,倒入腌好的肉片,滑炒至全熟

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