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黃豆芽炒豆腐,鮮香美味

2022-03-15 20:11 | 云南生活網

  黃豆芽炒豆腐

  食材:黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿卜30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

  做法:

  1.將豆腐切成約1厘米厚的小方塊。

  2.將韭菜切成段。

  3.豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃,夾出備用。

  4.將胡蘿卜切片。

  5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。

  6.熱鍋倒油燒至八成熱。

  7.放入黃豆芽和胡蘿卜翻炒10秒。

  8.放入煎豆腐翻炒10秒。

  9.澆入料汁翻炒10秒。

  10.放入韭菜翻炒10秒。

  11.放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。

  回鍋肉

  食材:400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

  做法:

  1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒,黃酒適量煮開

  2、)撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻

  3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段

  4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用

  5、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

  6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起

  7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油

  8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色,與肉片一起翻炒均勻

  9、下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。

  五香排骨

  精選3道好吃誘人的下飯菜,每次上桌后都覺得飯煮少了

  做法:

  1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻,腌制半小時

  2. 炒鍋熱油,下入腌制好的排骨,炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

  3. 留少許的底油,用花椒、蔥姜蒜爆香,下入排骨翻炒

  4. 調汁:用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

  5. 倒入翻炒后的排骨上,加適量的水,沒過排骨的量。

  6. 大火煮開后轉小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡,大火收汁。

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