<th id="19txx"><noframes id="19txx"><span id="19txx"></span>
<strike id="19txx"><noframes id="19txx">
<progress id="19txx"></progress>
<progress id="19txx"></progress>
<th id="19txx"><video id="19txx"><th id="19txx"></th></video></th>

酸菜魚教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

2020-05-06 13:12 | 云南生活網
做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

宅在家的大半個月里,不是吃豬肉就是吃雞肉,真的覺得吃膩了,想換一下口味。剛好在家看電視換臺的時候看到電視里正在播放一個做菜的節目 ,節目里大廚正在烹調著美味的酸菜魚,看到這一幕,我知道我該吃什么菜了。

酸辣魚的味道吃過一次之后就令人很難忘,魚肉鮮嫩麻辣,酸菜酸爽可口,在四川重慶一帶非常有名。后來慢慢在全國范圍內都廣為流傳,深受大家的喜愛。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

說起要做酸菜魚,挑選草魚做是最好的,因為草魚在魚類中營養價值是比較高的,蛋白質的含量非常多,魚肉細嫩順滑,十分誘人。草魚除了富含蛋白質還有其他的氨基酸,礦物質等等,可以提高人體的免疫力,對滋補身體也有很大的幫助。做酸菜魚肯定少不了酸菜,而酸菜中的乳酸和維生素較為豐富,能夠促進消化,人體所需要的鐵元素可以促進吸收。魚肉和酸菜搭配在一起后,湯汁非常酸爽,這樣一道酸菜魚非常下飯。

酸菜魚固然好吃,可很多人寧愿去飯店吃,也不愿意自己在家做,因為酸菜魚做起來還是有點復雜的,而且如果沒有掌握技巧的話,做出來的酸菜魚的魚肉不鮮嫩、腥味重,煮了一鍋都碎掉了,酸菜煮出來發苦,湯也不夠酸爽。說到以上幾個做酸菜魚容易的錯,相信很多人會有同感。像現在特殊時期,外面飯店沒有開門,自己又想吃怎么辦呢?今天廚娘和大家分享家常酸菜魚的詳細做法以及技巧,讓你輕松在家也能吃上美味的酸菜魚。

家常版酸菜魚

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

 

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

準備食材:草魚、壇酸菜、蒜、泡椒、姜、胡椒、干辣椒、白芝麻、蔥、鹽、料酒、生粉、白開水。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

 

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

1、買草魚的時候可以讓老板幫忙處理好,魚鱗在家中用刀刮去,使用清水沖洗干凈。然后把草魚切成魚片,魚片不要切太薄, 太薄了容易煮碎。切好之后放入一個大碗中,再撒入鹽在魚片上抓勻之后腌制個10分鐘的時間,然后把腌制出來的水倒掉后再倒入生粉和魚片一起攪拌均勻腌制個10分鐘。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

2、把準備好的酸菜清洗干凈之后切碎,姜蒜蔥分別切好,留著備用。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

3、鍋中放油,油熱后先把姜蒜和酸辣椒放入鍋中,用小火慢慢爆香。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

 

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

4、之后把酸菜放進去翻炒,等待酸菜的香味出來后直接加入開水,水要沒過酸菜,開大火把湯煮開。把魚骨先放在鍋中,當魚湯發白的時候就可以將魚片小心地鋪在鍋中,因為魚片比較嫩薄,所以一定要快速放入,慢的話魚片就會被煮老。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

 

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

5、將燙好的魚肉放在另起一個鍋中,蔥花,干辣椒和白芝麻都撒在表面。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

6、 干辣椒,蒜片在油鍋中爆香后,趁著油溫熱直接澆在魚片上,這時候魚肉的香味就會出來。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

美味酸爽的酸辣魚就大功告成了,一口酸菜搭一片魚肉,簡直好吃到爆。湯汁十分鮮香酸爽,絕對是讓人狂流口水的一道菜。這樣做出來的魚肉恐怕要3斤才夠吃吧!實在太好吃了,一張口就停不下來。

做酸菜魚,魚片直接下鍋就毀了!教你正確做法,魚片鮮嫩不散不碎

 

技巧總結:

1、草魚肚子里的黑膜一定要 去除掉,要不然腥味很重。

2、魚片不要切太薄,要不然煮出來容易碎掉。

3、腌制魚片的時候,如果不在意煮出來的湯渾濁,那就用生粉腌魚片,如果想把湯煮出來清澈一點 ,可以用蛋清來腌制魚片。

4、酸菜切記要買老壇酸菜,這樣的酸菜腌制出來的酸味才夠味,超市里包裝類型的酸菜我試過,煮出來的味道不好。

5、一定要把酸菜炒出香味了再倒入開水,要不然湯不夠酸不夠香。

6、如果不嫌麻煩,在下入魚片之前,可以先把魚骨和魚頭先煎一下再煮湯,這樣的湯會白一點,也會更香一些,如果怕麻煩,那就和我一樣直接下鍋也味道不錯。

熱門文章
圖文推薦
最新推薦
?
編輯郵箱:ynqb6668@gmail.com | xml地圖 | 移動端
鄭重聲明:云南生活網(www.kosakaya.com)網站資源摘自互聯網,如有侵權,麻煩通知刪除,謝謝!
渣男和渣女全身接触
<th id="19txx"><noframes id="19txx"><span id="19txx"></span>
<strike id="19txx"><noframes id="19txx">
<progress id="19txx"></progress>
<progress id="19txx"></progress>
<th id="19txx"><video id="19txx"><th id="19txx"></th></video></th>
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>